2 مشترك

سمك مقلي مع صلصة الفلفل والبهارات

جانين: جديدة; مشاركاتي : 98
التقيم : 0
عمري : 30
تاريخ تسجيلي : 29/06/2011

مساهمة رقم 1

سمك مقلي مع صلصة الفلفل والبهارات

مُساهمة من طرف جانين الثلاثاء 6 سبتمبر 2011 - 15:33

سمك مقلي مع صلصة الفلفل والبهارات
المقادير
<

لصلصة الفلفل
<

4 ملعقة كبيرة زيت جوز
<

5 ملعقة كبيرة بهارات صحيحة (خردل، كمون، شمر، ينسون، كزبرة جافة)
<

8 فص ثوم مقطع شرائح
<

1/4 كوب بصل أخضر شرائح

<
3/4 كوب فلفل ألوان قطع متوسطة الحجم

<
1/4 كوب عصير ليمون
<

ملح وفلفل
<

للسمك
<

3 سمك حجم متوسط
<

1 كوب دقيق

<
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
<

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
<

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
<

ملح وفلفل
<

زيت للقلي
<

الطريقةللصلصة

<
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف البهارات الصحيحة مع التقليب حتى تظهر رائحة البهارات ويتشرب الزيت النكهة (مع مراعاة عدم احتراقها).

<
- يُضاف الثوم ويُقلب لمدة 3 دقائق حتى يُصبح اللون مائلاً إلى الذهبي، ثم يُضاف البصل والفلفل الألوان.
<

- يُتبل الخليط بالملح والفلفل وعصير الليمون، ويُقلب حتى تتجانس المكونات.
<

- يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك لمدة 5 دقائق حتى تتداخل النكهات.
<

- يُرفع الخليط من على النار، ويوضع جانباً لحين التقديم.
<

للسمك

<
- يُنظف السمك مع التخلص من الأحشاء والقشر، ويُترك في ماء (مُضاف إليه 4 ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقة ونصف كبيرة من الملح) لمدة نصف ساعة، ثم يُشطف جيداً ويُجفف.
<

- تُعمل شقوق عرضية بالسمك بواسطة سكين حاد.
<

- يُوضع الدقيق في وعاء، وتُضاف التوابل وتُخلط حتى تتجانس المكونات.
<

- يُرش السمك بالدقيق حتى يغطيه تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد.
<

- يُسخن الزيت على نار عالية، ويُحمر السمك من الجهتين، ثم يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
<

- يُقدم السمك المقلي مع صلصة الفلفل والبهارات.
<

(يُمكن استخدام زيت الزيتون عوضاً عن زيت الجوز)<